De unde provine?

Se crede că denumirea îi vine de la cuvântul persan „kebap”, care înseamnă „a prăji/frige”. Iar prima documentare istorică a kebabului datează din secolul XIV. Originile lingvistice ale termenului ar putea veni și de la „kabābu”, în akkadiană, sau „kbabā”, în siriacă, ambele însemnând „a prăji/arde”.